蚂蚁庄园12月10日：为什么街边卖的烤红薯，会有一层硬硬的褐色东西

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街边卖的烤红薯蚂蚁庄园

问题：为什么街边卖的烤红薯，会有一层硬硬的褐色东西

答案：红薯自身糖分浓缩

解析

1、街边的烤红薯一般都会在高温状态下持续被加热，分解酶有时间将更多的淀粉变成糖；

2、烤红薯最外表层那层褐色、较硬的东西，是红薯在高温下，糖分发生浓缩，焦糖反应的结果；

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